玉米吃的是植物的什么

我们通常吃的玉米主要是玉米的种子，在植物学上，它属于颖果，是果实的一种类型，但习惯上人们多将其视为种子。具体来说，我们食用的部分包括以下结构：

胚乳：是玉米种子中最主要的食用部分，储存着大量的营养物质，主要是淀粉，还含有一定量的蛋白质、脂肪等，为玉米种子的萌发提供能量和营养支持，也是我们从玉米中获取能量的主要来源。

胚：玉米的胚包含胚芽、胚轴、胚根和子叶，虽然占整个玉米籽粒的比例相对较小，但富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

果皮和种皮：玉米的果皮和种皮紧密相连，包裹在种子的最外层，起到保护种子的作用。在食用玉米时，这部分通常也会被一同吃下，但由于其主要成分是纤维素等，口感相对较粗糙，人体对其消化吸收有限。

此外，在玉米还很嫩的时候，人们也会食用玉米的穗轴，它口感清甜，含有一定的水分、膳食纤维和少量的营养物质。而在一些特殊的菜品中，玉米的花丝等部分有时也会被使用，但不是主要的食用部分。