什么品种辣椒又香又辣

以下是一些又香又辣的辣椒品种：

七星椒：产于四川省威远县，被称为 “中国第一香辣”16。辣度可达七星级，色泽鲜红，皮薄肉厚，辣素重、回味甜，具有辣味醇厚的特点，香味浓郁1。常用于制作干椒、泡椒、椒面等多种辣椒制品，也是制作川菜及火锅底料的常用辣椒。

小米椒：主要产于云南2。个头小巧呈圆锥形，别看它个头小，辣度却极高2。带有清新且带有一丝草本气息的香，能为菜品迅速提升辣度和香气，可用于制作辣椒酱、泡椒等，在川菜、湘菜中应用广泛，炒菜、凉拌、做火锅底料等都能大放异彩47。

二荆条：是四川特产267。辣度属于中辣，不是特别刺激，但其香气醇厚，带有独特的脂香，香味层次丰富4。加热后香味更浓郁，尤其是用来制作辣椒油，能让菜肴色泽红亮，是川菜中制作红油的重要原料，也常用于制作泡椒、豆瓣酱等47。

贵州子弹头：外形短粗似子弹4。辣度较高，香气浓郁醇厚，具有一种独特的焦香和果香混合的气息，在烹饪中香气持久，即使长时间炒制或炖煮，香味也能很好地保留4。常用于制作火锅底料、辣椒油、辣椒酱、豆瓣酱等调味品4。

石柱红：是重庆的特产5。肉质厚实，香味和辣味完美平衡，颜色鲜红5。在麻辣火锅中表现出色，能让锅底更有层次感，也适合用于炖煮和炒菜，为菜品增添独特风味5。

河南新一代：属于朝天椒的一种6。辣度适中，香味突出，不易浑汤，无论是用于火锅底料、辣椒红油，还是炒菜都很合适，能瞬间提升菜品的档次5。

满天星干辣椒：属于猛辣型辣椒，辣度极高，果实小而均匀7。香气浓郁，常作为麻辣火锅和辛辣菜品的重要配料，还能起到一定的装饰效果7。

丘北椒：是云南省丘北县的特产7。辣度适中，带有浓郁的香味，肉多色艳、皮辣籽香，表皮含有大量油质，是制作调味品和出口产品的优选品种8。