属于茄科的蔬菜有哪些

以下是一些常见的属于茄科的蔬菜：

1. 番茄：又称西红柿，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物。果实营养丰富，具特殊风味，可生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。其品种繁多，按果实形状可分为圆形、椭圆形、樱桃形等；按颜色可分为红色、黄色、绿色等。蔬菜番茄
2. 茄子：茄科茄属植物，果实形状多样，有圆形、长条形、椭圆形、梨形等，颜色多为紫色，也有绿色、白色等品种。茄子喜温暖、光照足的环境，生长期间需充足的养分和水分，烹饪方式多样，可油炸、烧烤、炖煮、凉拌等。蔬菜茄子
3. 辣椒：包括菜椒、小米椒、朝天椒、牛角椒等多种人工栽培品种，是茄科辣椒属一年生或有限多年生草木植物。辣椒的果实未成熟时多为绿色，成熟后有红色、橙色、紫红色等。其辣味程度差异很大，菜椒不辣稍带甜味或椒味，而朝天椒、小米椒等则辣味浓郁，含有丰富的维生素C、维生素B类及钙、铁等营养成分。蔬菜辣椒
4. 马铃薯：茄科茄属多年生草本植物，块茎可食用，是全球第四大重要粮食作物。块茎形状多为长圆形，外皮颜色有白色、淡红色、紫色等，薯肉有淡黄色、白色、黄色、青色等。马铃薯既可作为主食，也可作为蔬菜烹饪，常见的做法有炒土豆丝、土豆烧牛肉、烤土豆等。蔬菜马铃薯
5. 酸浆：俗称灯笼草，茄科酸浆属植物。基部常匍匐生根，茎多不分枝。果实为浆果，成熟时呈橙红色，被膨大的宿存花萼包裹，形如灯笼。酸浆果实维生素C、矿物质含量均比番茄高数倍，含有人体必需的多种氨基酸，具有较高的食用和药用价值。蔬菜酸浆
6. 人参果：茄科茄属多年生草本植物，果实为圆锥形或椭圆形浆果，成熟时果皮为淡黄色，有些具有紫色或褐色条斑，果肉呈浅乳黄色。人参果蛋白质、维生素含量高，并含有人体必需的微量元素，尤其硒的含量非常高，口感清甜多汁，可直接生食，也可用于烹饪甜点、菜肴等。蔬菜人参果
7. 枸杞：茄科枸杞属植物，果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头。枸杞子可用于煲汤、泡茶、煮粥等，具有滋补肝肾、益精明目的功效；枸杞头则可作为蔬菜食用，可清炒、凉拌等。蔬菜枸杞