面条的做法 花样大全

以下是各种花样面条的做法：
汤面类

• 肉丝汤面
  • 食材：面条适量，青菜一棵，里脊肉或者梅花瘦肉适量，香葱一根，盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、黑胡椒粉各适量。
  • 做法：瘦肉切丝，放少许盐、1勺料酒、1勺生抽、几滴老抽、1勺淀粉、1勺食用油、黑胡椒粉拌匀；锅中放油，放葱花爆香，放肉丝炒熟盛出；锅中放清水，水开放面条，放适量的盐，面条煮熟，放肉丝、青菜、葱花即可出锅。
  
  
• 菠菜鸡蛋汤面
  • 食材：面条一人份，鸡蛋，蒜末，葱花，菠菜，生抽、蚝油、鸡精各适量。
  • 做法：面条煮熟备用，起锅热油，鸡蛋直接敲到锅里炒一下，加一大碗开水，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，尝一下，如果觉得淡再加一点点盐，蒜末放到汤里煮一下，最后加入菠菜，汤浇在面上即可。
  
  
• 馄饨面
  • 食材：包好的馄饨10个、挂面1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙。
  • 做法：把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段；把虾皮、紫菜放在大碗内，再加入香油、盐、鸡精、白花椒粉、葱花、生抽，来调汤用；锅内加入水烧开，用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀；锅内水开后下入馄饨煮制，煮至漂浮起来后捞出，放在调好的汤碗内；把面条下入锅内煮制，快熟时下入油菜一起煮，煮熟后把面条和油菜一起捞出，放在大碗内，撒上香菜末即可。
  
  

• 葱油拌面
  • 食材：面条（鲜）、香葱、洋葱，植物油、葱白、生抽酱油、白糖各适量。
  • 做法：将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段；锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝、大葱丝捞出控油；下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用；锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀；锅内加入2汤匙葱油、2汤匙生抽酱油、少许白糖，烧开关火，将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘。
  
  
• 鸡丝凉面
  • 食材：面条1把，甜椒半个，大葱1根，绿豆芽适量，鸡肉2块，大蒜1个，盐、味精、细砂糖、花椒油、辣椒红油、醋、酱油各适量。
  • 做法：配菜清洗干净，葱切成葱花，甜椒切细丝，大蒜剁成泥，再将煮好的鸡肉撕成细丝备用；将大半锅清水烧开，将绿豆芽放入锅里焯一下，捞起，再将锅里水烧开，放入面条，煮至面条完全过心，捞起，倒入适量植物油，拿到电风扇前，一边翻拌均匀，一边将面条挑起，用电风扇将面条吹凉；将面条放入一个大碗里，放入适量的盐、味精、一小勺细砂糖，再放入一勺花椒油、2勺辣椒红油、适量的醋、酱油，翻拌均匀，放入绿豆芽、甜椒丝、葱花、蒜泥，拌匀即可。
  
  
• 酸汤面
  • 食材：面条1把，青菜2根，鸡蛋1个，火腿1根，小葱1根，蒜2瓣，辣椒面2小勺，白芝麻2小勺，食用油3汤勺，生抽3汤勺，凉拌醋2汤勺，盐少许，糖少许。
  • 做法：碗里放入辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻，食用油烧热至冒烟，浇在辣椒面、葱花、蒜末上，激发出香味，再加入生抽、醋、盐和糖拌匀；面条煮熟，烫两根青菜，捞出放在碗里，再煎一个焦香的鸡蛋，切一根火腿摆上，拌一拌即可。
  
  

• 双椒肉丝炒面
  • 食材：猪肉300克，金龙鱼活性发酵空心面1把，青椒6个，甜椒半个，大葱1根，大蒜1个，淀粉、植物油、生抽、老抽、料酒各适量。
  • 做法：猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉、少许清水拌匀，腌制几分钟；青椒、甜椒、大葱洗净切好备用，大蒜剁成蒜泥备用；烧半锅清水，将面条放入锅里，煮到8分熟，捞起，过冷水冲凉，捞起滤干水份，再放入一勺熟油或者色拉油拌匀；锅里放入适量植物油，炒至7成热，将肉丝放入锅里滑散，放入蒜末、葱花炒香，翻炒均匀，炒至肉丝变白放入青椒丝和甜椒丝翻炒，炒至青椒变软，下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽、料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
  
  
• 什锦炒面
  • 食材：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽半汤匙。
  • 做法：食材洗净，将胡萝卜、尖椒、洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝；锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，加入一勺熟油，拌匀；锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白，下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝、尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深，下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
  
  

• 茄子焖面
  • 食材：鲜面条300克、茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙。
  • 做法：茄子和尖椒洗净，茄子切成1厘米左右的条，撒上少许盐，拌匀，腌制几分钟，猪肉切成末，尖椒去蒂去籽切成丝，干辣椒对半切开；锅加油烧热，下入肉末煸炒，至颜色变白，下入葱花、姜末，炒香，下入茄子煸炒，至稍变软，下入黄豆酱和料酒，翻炒均匀，加入水，要没过茄子1厘米左右，再加入少许盐、干辣椒段、酱油和蚝油，烧开，用勺子盛出一半的汤；把面条散开，盖在茄条上，烧开，盖上锅盖，改小火焖制几分钟，打开锅盖，淋入刚才盛出一半的汤汁，盖上锅盖继续焖制，待焖制剩少许汤汁时，放入尖椒丝，用筷子把面条和茄子拌均匀，淋入刚才盛出剩下的汤汁，盖上锅盖，再焖制1-2分钟，汤汁收尽，撒上蒜末，拌匀，关火，盛出装盘即可。
  
  
• 荷包蛋焖面
  • 食材：面条、鸡蛋2个、葱花、蒜、小米辣，生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺。
  • 做法：调碗汁，将生抽、老抽、蚝油、糖、盐搅匀；蒜和辣椒切好，锅加热倒油打入鸡蛋，两面都煎一下，盛出备用；炒香蒜末和小米辣，倒入碗汁加入一碗水，放入荷包蛋和面条焖熟，撒葱花即可。