怎样把豆腐做成豆腐果

常见的豆腐果制作方法有油炸版、发酵烤版、空气炸锅版，以下是具体做法：
油炸版

1. 准备食材：新鲜豆腐300克、食用油500克、盐适量。
2. 处理豆腐：将新鲜豆腐用清水冲洗一下，把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时，然后用菜刀切成大小相等、薄厚也相等的豆腐块。
3. 油炸豆腐：用炒锅倒入食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。
4. 捞出控油：等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅，控油后即为豆腐果。

1. 准备食材：豆腐、碱水、折耳根、苦蒜、酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜、葱。
2. 处理豆腐：将豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
3. 制作佐料：将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用。
4. 烘烤豆腐：将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即可。

1. 准备食材：老豆腐500克、食用油4克。
2. 处理豆腐：老豆腐切成小块。
3. 烤制豆腐：在空气炸锅烤篮中放一张硅油纸，将豆腐小块依次摆好，用喷油壶在豆腐表面喷2克左右食用油，放入空气炸锅180°C烤20分钟，翻个面，再喷点油，继续烤20分钟即可。