炖茄盒子家常做法大全

以下是几种炖茄盒子的家常做法：
清炖茄盒

• 材料：茄子500克、猪肉末200克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许、清水适量。
• 步骤
  1. 茄子洗净后切成约1厘米厚的圆片，再用小刀在茄子片上划一个十字刀口，但不要切断。猪肉末放入碗中备用。
  2. 葱、姜、蒜分别切成末，加入猪肉末中，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和少许清水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
  3. 将腌制好的肉馅填入茄子片上的十字刀口内，注意不要填得太多。
  4. 热锅凉油，油温五成时加入葱姜蒜爆香，随后加入适量清水，放入填好肉馅的茄盒，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
  5. 待汤汁略微收浓时，根据个人口味加入盐和鸡精进行调味，最后转大火收汁至汤汁浓稠、包裹在茄盒上即可出锅装盘。
  
  

• 材料：长条茄子、肉馅、大料、花椒、大葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉、油。
• 步骤
  1. 肉馅中加入葱碎、姜碎、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、清水，搅打到上劲。
  2. 茄子去皮，切连刀厚片，将调好的肉馅填入。
  3. 锅内放油，油热放入大料、花椒爆香，加入葱末爆香。
  4. 把茄子盒放入锅内，加入生抽、老抽、盐、清水，盖上锅盖炖茄子盒，期间要注意翻面和调整火力。
  5. 炖熟的茄盒先盛出，剩下的汤汁勾芡，勾芡的汤汁淋在茄盒上，撒蒜末和香菜即可。
  
  

• 材料：圆茄子、白糖、八角、猪肉馅、葱姜、生抽、老抽、蚝油、大蒜末。
• 步骤
  1. 大葱切碎，拌入肉馅儿，加料酒、生抽、老抽、香油、盐、糖、鸡精调味，顺时针拌匀。
  2. 圆茄子去皮，对半切开，切风琴刀，将肉馅酿入茄子。
  3. 放入炖锅，加水、生抽、老抽、盐、糖、一颗八角、十五粒花椒，炖半个小时，出锅前撒上大蒜末即可。