何为十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是指属于十字花科植物的蔬菜。它们的主要特点是花为十字形花冠，四瓣呈十字排列。

常见的十字花科蔬菜包括：

- 白菜类：如大白菜、小白菜。大白菜叶片宽大、层层包裹，是冬季的常见蔬菜；小白菜植株较小，叶色淡绿或深绿，口感鲜嫩。

- 甘蓝类：例如紫甘蓝、卷心菜、花椰菜、西兰花等。紫甘蓝呈紫红色，富含花青素；卷心菜叶球紧实；花椰菜的花球由白色的花序轴和未发育的花芽组成；西兰花和花椰菜类似，但颜色为绿色。

- 萝卜类：像白萝卜、红萝卜、青萝卜等。白萝卜根肉质，呈长圆形或圆锥形，颜色白，水分多；红萝卜外皮为红色，肉质也有多种颜色；青萝卜颜色翠绿，脆嫩多汁。

- 芥菜类：包括芥菜、雪里蕻等。芥菜的叶子有特殊的辣味，可腌制或鲜食；雪里蕻是制作腌菜的常见原料，经腌制后别有风味。

十字花科蔬菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质，还含有一些具有保健功能的植物化学物质，如萝卜硫素等，对人体健康很有好处。