烤脑花的做法及配料

以下是几种烤脑花的做法及配料：
烤箱版烤脑花

• 配料：猪脑花2个、蒜蓉3勺、食用油300克、老干妈辣酱2勺、折耳根适量、小葱1根、鸡精10克、酱油3勺、盐5克、生菜2片、辣椒面200克。
• 做法
  1. 在锡纸盒底部铺上生菜以防粘底。
  2. 将猪脑花去血丝清洗干净，平放在生菜叶上。
  3. 准备一个无水的干净空碗，放入辣椒面，锅里烧热油，趁热倒入辣椒面碗中，然后放入老干妈辣酱、鸡精，搅拌均匀制成辣椒油。
  4. 把辣椒油淋在猪脑花上，再放入蒜蓉、折耳根。
  5. 用锡纸包好放入预热至200℃的烤箱中，上下火烤25分钟，烤好后可根据个人喜好放辣椒圈和葱。
  
  

• 配料：猪脑花3副、盐2克、鸡粉3克、味精1克、白糖3克、花椒粉8克、红油辣椒1勺、红油1小勺、孜然粉1克、五香粉3克、葱花适量。
• 做法
  1. 新鲜猪脑用白醋加水浸泡后，撕去表面血丝，挑去里面骨渣待用。
  2. 将洗净的猪脑放入沸水中，加盐、姜、葱，断生后捞出沥干水分放凉。
  3. 将出水后放凉的脑花置入锡纸碗中，放入备好的调味料，上炉烤制使其入味，中途适当旋转锡纸碗让其受热均匀。
  4. 待烤制3-5分钟，脑花入味后撒上葱花即可。
  
  

• 配料：猪脑花1个、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、生抽2勺、蚝油2勺、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒适量。
• 做法
  1. 脑花洗净，去筋膜，挑红丝，泡出血水，用料酒和姜片腌一小时以上去腥。
  2. 葱姜蒜切末，辣椒切圈。
  3. 锅里多下些油，下豆瓣酱、火锅底料炒散，下葱姜蒜末、辣椒圈炒香，再下生抽、蚝油、五香粉、孜然粉炒香。
  4. 烤碗里垫一层香料油，放上脑花，将余下的香料油趁热全部淋到脑花上。
  5. 放入烤箱，180度烤30分钟，出炉再撒点葱花香菜即可。