水生食用植物有哪些

常见的水生食用植物有莲藕、茭白、荸荠等，以下为你详细介绍：

• 根菜类
  • 莲藕：睡莲科莲属植物荷花的根茎，在我国多地均有种植。其质地脆嫩，味道微甜，含有丰富的淀粉、维生素和矿物质。可用于炒菜、炖汤、制作甜品，还能加工成藕粉、莲藕汁等。蔬菜莲藕
  • 荸荠：莎草科荸荠属植物的地下球茎，外皮呈深紫色，内部为白色果肉，口感清脆，生食、熟食皆宜，常被用于制作凉拌菜、甜品，也可作为水果直接食用。
  
  
• 茎菜类
  • 茭白：禾本科菰属植物，食用部分为其肉质茎或假茎。主要分布在长江以南地区，品种类型丰富。其味道鲜美，营养丰富，可炒食、煮食或做汤，如茭白炒肉片、茭白排骨汤等。
  • 水芹：伞形科水芹属植物，以茎和叶柄供食，含有“α-蒎烯”而具有淡雅的香味，主要在冬春季节上市，适合炒食、凉拌或做馅料，如清炒水芹、水芹拌香干等。
  
  
• 果菜类
  • 菱角：菱科菱属一年生水生草本植物的果实，外壳坚硬，内部为白色果肉，去壳后可煮食、炒食，也可加工成糕点，具有一定的滋补作用。
  • 芡实：睡莲科芡属植物芡的种子，又称鸡头米，外观与莲子相似但略小，可煮粥、煲汤或入药，有健脾益胃、固肾涩精等功效。
  
  
• 叶菜类
  • 莼菜：睡莲科莼菜属多年生水生宿根草本植物，叶片柔软滑嫩，富含胶质，常用来做汤，如西湖莼菜汤，口感独特，营养丰富。
  • 豆瓣菜：十字花科豆瓣菜属多年生草本植物，又称西洋菜、水田芥，叶为奇数大头羽状复叶，小叶卵形或宽卵形。可煮食、凉拌或做汤，有清香味，具有清热解毒、利尿等功效。