哪些属于十字花科蔬菜类

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下为你详细介绍：

白菜类

大白菜 ：二年生草本，原产于中国，有多个品种，如山东胶州大白菜、北京青白、天津绿等。其叶片宽大，可炒食、煮食、腌制咸菜或制作酸菜等 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：又称青菜、鸡毛菜，是一种一、二年生草本植物，原产中国，植株较小，叶片柔软，可用于清炒、煮汤或涮火锅，味道鲜美，营养丰富 。

菜心 ：又称菜薹，一年或二年生草本植物，主要分布在广东、广西、福建等南方地区，口感脆嫩，营养丰富，适合清炒或蒜蓉炒，也可用来做汤 。

紫菜薹 ：二年生草本植物，原产中国，主要分布在长江流域。其花薹紫红色，口感脆嫩，略带甜味，可清炒或与腊肉搭配炒制。

红菜薹 ：与紫菜薹类似，也是十字花科芸薹属植物，其花薹颜色更红，质地更为细嫩，主要产于湖北武汉等地，是冬季的时令蔬菜，可清炒、醋溜或搭配肉类烹饪。

甘蓝类

西兰花 ：又名青花菜，二年生草本植物，原产于意大利，其花球呈绿色或深绿色，营养丰富，含有的萝卜硫素具有抗癌作用，可清炒、白灼、凉拌或搭配肉类炒制 。

花椰菜 ：又称菜花、花菜，二年生草本，花球为白色，是一种常见的蔬菜，适合炒食、煮食、凉拌等，还可作为配菜与其他食材搭配 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有抗氧化作用，可生食，如制作沙拉，也可炒食或腌制。

结球甘蓝 ：即圆白菜、卷心菜，叶片层层包裹成球状，适应性强，产量高，耐储存，可炒食、做馅、腌制酸菜等 。

羽衣甘蓝 ：叶片皱缩，形如羽衣，颜色鲜艳，有黄、白、粉红等多种颜色，营养丰富，可炒食、凉拌、做汤，也可制成蔬菜沙拉 。

芥菜类

芥菜 ：一年生草本，有多个变种，其叶片有锯齿或裂片，具有特殊的辛辣味，可鲜食、腌制或制成咸菜。

雪里蕻 ：又称雪菜，是芥菜的一个变种，其叶片深裂，边缘皱缩，在南方地区多用来腌制，可用于炒肉末、炖豆腐等，味道鲜美 。

大头菜 ：即根用芥菜，肉质根肥大，呈圆球形或圆锥形，可鲜食、腌制或酱渍，也可切丝炒食或煮食 。

萝卜类

青萝卜 ：表皮呈青绿色，肉质紧密，口感脆嫩，微辣，可生食、凉拌、炒食、煮汤，还可腌制萝卜干。

白萝卜 ：根呈长圆形、球形或圆锥形，外皮白色，肉质细腻，水分充足，可用于炖汤、炒菜、腌制咸菜，也可生食，有清热化痰、消食化滞等功效。

红心萝卜 ：表皮颜色多为白、绿相间，内部肉质呈紫红色，口感甜脆，可凉拌、腌制，也可作为配菜与其他食材搭配。

其他

油菜 ：又叫油白菜，叶片互生，分叶柄和叶片两部分，颜色深绿，是十字花科芸薹属植物，可炒食、做汤，也可用于榨油 。

乌塌菜 ：二年生草本植物，植株低矮，叶片呈墨绿色，叶面皱缩，耐寒性强，在长江流域广泛种植，可炒食、煮汤，口感鲜嫩 。

芜菁 ：又称蔓菁、诸葛菜，肉质根可食用，形状多为扁圆形或长圆形，外皮有白色、黄色或紫色等，可煮食、炒食、腌制，种子还可榨油 。