石斛花炒鸡蛋怎么炒

石斛花炒鸡蛋是一道美味又营养的菜肴，以下为你介绍具体做法：
食材准备

1. 石斛花：15-20朵（新鲜的石斛花为佳，若使用干品需提前泡发）
2. 鸡蛋：3-4个
3. 调料：盐、食用油适量，葱花少许（可根据个人口味准备适量的其他调味料，如少量胡椒粉增加风味）

1. 处理石斛花：将新鲜石斛花轻轻摘下，放在清水中冲洗干净，然后沥干水分，切成小段备用。如果是干石斛花，需提前用温水泡发10-15分钟，泡软后捞出沥干并切段。
2. 搅打鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（一般3-4个鸡蛋加入2-3克盐），可以滴入几滴清水，然后用筷子或打蛋器充分搅拌，直至蛋液颜色均匀，出现较多小气泡。
3. 混合食材：将切好的石斛花段放入蛋液中，搅拌均匀，让石斛花均匀分布在蛋液里。
4. 炒制：热锅凉油，倒入适量食用油，油热至六成（约150℃，此时油面波动，微微冒烟），将混合好的石斛花蛋液倒入锅中。蛋液下锅后不要立即翻动，待其底部稍微凝固，用铲子轻轻推动边缘，使蛋液慢慢向中间流动，让未凝固的蛋液接触锅底。
5. 翻炒出锅：待蛋液大部分凝固后，用铲子将其翻炒成小块，不断翻炒至鸡蛋完全熟透，撒上葱花即可出锅装盘。

• 搅拌鸡蛋时加入少量清水，能使炒出的鸡蛋更加蓬松、嫩滑。
• 煎炒过程中注意火候，避免火大导致鸡蛋表面焦糊而内部未熟，以中火为宜。