冷水放玉米还是热水

冷水和热水放玉米都有各自的特点和好处，你可以根据自己的需求和偏好来选择：

• 冷水放玉米：冷水下锅煮玉米，随着水温的逐渐升高，玉米能够均匀受热，内部的营养成分和水分得以较好地保留，从而使玉米的口感更加香甜软糯，特别是对于鲜嫩的甜玉米和糯玉米来说，这种方式能最大程度地保持其原汁原味。不过，冷水煮玉米的时间相对较长，一般需要15-25分钟左右，具体时间取决于玉米的品种和大小。
• 热水放玉米：热水下锅煮玉米，由于初始温度较高，能够迅速使玉米表面的蛋白质凝固，锁住玉米内部的水分和营养，煮出的玉米口感相对紧实有嚼劲。同时，热水煮玉米的速度较快，节省时间，一般煮10-15分钟即可，适合时间紧张的情况。但如果煮的时间控制不好，可能会导致玉米内部受热不均匀，出现外面熟了里面还没熟的情况。