十字花科蔬菜是哪些

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

• 甘蓝类
  • 西兰花：营养丰富，富含蛋白质、维生素K、β-胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素B2等，其形状像微缩树模型，绿色的花球由许多小花蕾紧密排列而成。蔬菜西兰花
  • 紫甘蓝：叶片呈深紫红色，富含花青素，具有强大的抗氧化作用，可切成细丝拌沙拉，清脆爽口。蔬菜紫甘蓝
  • 结球甘蓝：也称包菜或卷心菜，叶片层层包裹成球形，有绿色、白色等品种，适应性强，产量高，是日常生活中常见的蔬菜。蔬菜结球甘蓝
  • 羽衣甘蓝：叶子皱缩，有多种颜色，如绿色、紫色等，营养全面，胡萝卜素含量很高，可用于制作沙拉、烤羽衣甘蓝等。蔬菜羽衣甘蓝
  • 孢子甘蓝：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，看起来像微型圆白菜，β-胡萝卜素、叶黄素、维生素K和蛋白质含量较高。蔬菜孢子甘蓝
  
  
• 白菜类
  • 大白菜：有“百菜不如白菜”的说法，物美价廉，富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维等，是北方冬季常见的蔬菜。蔬菜大白菜
  • 小白菜：包括上海青（瓢儿白）等品种，钙含量和胡萝卜素含量较高，草酸少，营养价值高且口感鲜嫩，可清炒、煮汤或涮火锅。蔬菜小白菜
  • 菜心：植株直立，叶片绿色，叶柄狭长，花薹品质柔嫩，可炒食或煮汤，味道鲜美。蔬菜菜心
  • 紫菜薹：茎、叶片等均带紫色，含有花青素等色素，口感脆嫩，营养丰富，是秋冬季节的时令蔬菜。蔬菜紫菜薹
  
  
• 芥菜类
  • 芥菜：基生叶大头羽裂，有辛辣味，可鲜食或加工成咸菜、酸菜等。蔬菜芥菜
  • 雪里红：也称雪菜，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，常用来腌制咸菜，味道鲜美。蔬菜雪里红
  • 大头菜：块根肉质，粗大，可腌制后食用，口感脆爽。蔬菜大头菜
  • 榨菜：下部叶的叶柄基部肉质膨大，经腌制加工后成为常见的佐餐小菜。蔬菜榨菜
  
  
• 萝卜类
  • 青萝卜：绿皮绿肉，口感脆嫩，水分充足，可生食、凉拌、炒菜或煮汤。蔬菜青萝卜
  • 白萝卜：白皮白肉，营养丰富，具有清热化痰、消食化滞等功效，可用于炖汤、腌制萝卜干等。蔬菜白萝卜
  • 红心萝卜：如心里美、满膛红等，绿皮红肉，口感甜脆，常用来凉拌或腌制。蔬菜红心萝卜
  
  
• 其他
  • 油菜：这里指的是青菜，叶片绿色，叶柄白色或绿色，可炒食或煮汤，是常见的绿叶蔬菜。蔬菜油菜
  • 乌塌菜：植株低矮，叶片呈墨绿色，经霜后口感更佳，营养丰富，可炒食或煮汤。蔬菜乌塌菜
  • 芥蓝：茎直立，叶片呈长圆形或卵形，有蜡粉，花白色或淡黄色，口感脆嫩，营养丰富。蔬菜芥蓝