荆芥种子多久可以吃

荆芥种子一般在播种后30～40天左右，当植株生长到一定阶段，种子开始成熟时可以考虑采收食用，但具体时间可能受种植环境等因素影响。以下是不同生长阶段的具体介绍：

• 幼苗期：在播种后的7～10天左右，荆芥种子会发芽出土，进入幼苗期。这个阶段荆芥主要是生长叶片和根系，植株较为脆弱，一般不会食用种子，此时种子也尚未形成。
• 快速生长期：从出苗后到植株长到20～30厘米左右，大约需要20～30天的时间，这是荆芥的快速生长期。此时荆芥主要进行营养生长，植株不断长高、长粗，叶片增多，但种子还未发育完全，不适合食用。
• 种子成熟期：当荆芥生长到30～40天以后，植株开始抽穗、开花、结籽。随着时间推移，种子逐渐成熟，当荆芥的花穗大部分变为褐色，种子颜色也变深且饱满时，就可以采收种子食用了。