酿南瓜花的做法大全

以下是几种酿南瓜花的做法：
清蒸酿南瓜花

• 材料：南瓜花10朵、猪肉末100克、嫩豆腐半块、葱花2-3大勺、食盐1小勺、料酒半小勺、麻油1/4小勺、姜蒜茸1/4小勺、鱼露几滴、胡椒粉适量、鸡汤或高汤2杯。
• 步骤
  1. 摘除南瓜花花蕊，将花冲洗干净滴干水份备用；花杆儿折下撕去带毛的外层，切段。
  2. 把肉末和葱花、食盐、料酒、麻油、姜蒜茸、几滴鱼露（或鸡精粉）和胡椒粉混合放置腌制20分钟。
  3. 取半块嫩豆腐，用刀背压烂后加入肉末里拌匀备用。
  4. 把拌好的肉馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将花瓣往中间折回，插上一小段南瓜花杆固定。
  5. 把酿好的花排列到盘中，上锅用中火蒸10-12分钟，出锅后撒上胡椒粉，滴入两滴麻油即可。
  
  

• 材料：新鲜南瓜花若干朵、猪肉馅适量、鸡蛋1个、葱、姜适量、生粉或玉米淀粉适量、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精或味精适量、食用油适量。
• 步骤
  1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱花、姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精或味精，按一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
  2. 处理南瓜花：小心地将南瓜花的花蕊摘除，保持花冠完整，用清水将南瓜花冲洗干净，沥干水分。
  3. 填充馅料：取适量的肉馅，轻轻塞入南瓜花内部，注意不要塞得过满，以免煎的时候破裂。
  4. 裹粉：在南瓜花酿表面均匀地拍上一层生粉或玉米淀粉。
  5. 煎制：热锅凉油，将南瓜花酿放入平底锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面，确保每一面都煎得均匀。
  
  

• 材料：南瓜花15朵、三肥七瘦猪肉沫400克、胡萝卜沫1小根、小葱沫、姜沫适量、盐、生粉、生抽适量、花生油50克。
• 步骤
  1. 掰断南瓜花花萼，剪掉花芯，花梗撕去老皮，洗净沥水待用。
  2. 肉沫、姜沫、生粉、生抽、盐、再加适量的水搅打上劲，然后加花生油锁住水份，最后把葱沫、胡萝卜沫拌入。
  3. 将肉馅酿入南瓜花中，用花瓣包住酿心，用一截花梗插上，封住口。
  4. 锅中加水烧开，放入酿好的南瓜花，小火煮10-12分钟即可。
  
  

• 材料：南瓜花一把、猪肉沫或鸡肉沫适量、蚝油、料酒、白糖、生粉、面粉、鸡蛋、花生油适量。
• 步骤
  1. 南瓜花洗净，剥干净。
  2. 肉馅加入蚝油、料酒、白糖、生粉拌好，腌制一下。
  3. 把肉馅酿到南瓜花里。
  4. 用面粉和鸡蛋调糊，南瓜花沾糊后入油锅炸，小火炸黄后再复炸一次，直至外酥里嫩。