豆腐圆子的家常做法

以下是一种豆腐圆子的家常做法：
食材准备

• 老豆腐500克
• 猪肉末200克
• 鸡蛋1个
• 葱姜末适量
• 淀粉30克
• 盐5克
• 生抽10毫升
• 蚝油10毫升
• 白胡椒粉3克
• 料酒5毫升
• 鸡精3克
• 食用油适量

1. 将老豆腐放入大碗中，用勺子压成豆腐泥。尽量压得细腻一些，避免有较大的块状。
2. 在装有豆腐泥的碗中加入猪肉末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡精。
3. 用筷子或手朝着一个方向搅拌，将所有食材充分混合均匀，搅拌至馅料有一定的粘性。
4. 取适量的馅料放在手中，用手搓成大小均匀的圆子。圆子的大小可根据个人喜好来决定，一般直径在3-4厘米左右较为合适。
5. 锅中倒入适量的食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入搓好的豆腐圆子。
6. 小火慢炸，炸至圆子表面金黄，期间要不断翻动圆子，使其受热均匀，避免炸焦。
7. 炸好后捞出，控油装盘。

• 豆腐尽量选择老豆腐，这样做出来的圆子更有韧性，不易散开。
• 搅拌馅料时一定要朝着一个方向，这样能使馅料更具粘性，搓成的圆子也更紧实。
• 炸圆子的时候要用小火，火太大容易导致圆子表面快速焦糊，而内部还没熟透。