十字花科蔬菜一览表

十字花科蔬菜种类繁多，以下为你详细介绍：
白菜类

• 大白菜：十字花科芸苔属二年生草本，在我国各地普遍分布，喜欢冷凉气候，耐寒，高温易生病虫。其营养丰富，可炒、炖、腌等，常见品种有北京新三号、山东胶州大白菜等。蔬菜大白菜
• 小白菜：原产中国，各地均有栽培。叶片呈绿色或黄绿色，质地柔嫩，可煮、炒、做汤，如上海青就属于小白菜的一种，富含钙、铁等矿物质。
• 乌塌菜：叶片浓绿至墨绿，叶面皱缩，植株塌地生长，耐寒性强，经霜后口感更佳，可清炒、煮汤，在长江流域栽培较多。
• 菜心：又叫菜薹，主要在我国南方地区种植，喜欢温暖潮湿的环境，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好。
• 紫菜薹：以花薹为食用部分，薹叶呈紫红色，质地脆嫩，营养丰富，可炒食、做汤，主要分布在长江流域一带。

• 花椰菜：又称花菜、菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，营养丰富，世界各地普遍栽培，常见的有白色花椰菜和绿色花椰菜（西兰花）。
• 西兰花：也叫青花菜，花球为蓝绿色，比花椰菜的产量低，售价高，富含蛋白质、维生素K、β-胡萝卜素等，可清炒、白灼、烤着吃等。
• 结球甘蓝：俗称卷心菜、包菜、洋白菜，原产于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，具有增强免疫力等功效，有绿色、紫色等品种，可炒、拌、腌等。
• 紫甘蓝：叶片呈紫红色，富含花青素，具有很强的抗氧化作用，可凉拌、做沙拉、炒食等，常被用于西餐配菜和凉拌菜。
• 抱子甘蓝：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，看起来像微型圆白菜，β-胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素K含量高，可烤、炒、煮等。

• 雪里蕻：在我国北方地区，秋冬季节叶子会由绿色变为紫红色，一般用来腌制食用，如雪里红炖豆腐，具有开胃消食，解毒消肿的功效。
• 榨菜：茎用芥菜，肉质茎口感脆嫩，主要产于南方温暖湿润的地区，如四川、重庆等地，多加工成榨菜食用，是常见的佐餐小菜。
• 大头菜：即根用芥菜，肉质根可腌制成咸菜，或晒成干丝，口感硬哏，在北方种植较为广泛。
• 叶用芥菜：叶子可食用，有特殊的辛辣味，可鲜食、腌制或晒干食用，如潮汕地区的咸菜就是用叶用芥菜腌制而成。

• 白萝卜：十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，呈长圆形、球形、圆锥形等，外皮白色，含水量高、热量低，膳食纤维和钾的含量丰富，可炖汤、炒菜、凉拌，还可腌制咸菜。
• 青萝卜：外皮为绿色，肉质紧密，味甜多汁，既可生食，也可熟食，如天津卫青萝卜，是冬季常见的蔬菜品种。
• 樱桃萝卜：小型萝卜品种，外形圆润可爱，颜色鲜艳，有红皮白心、白皮红心等多种，口感脆嫩，可生食做沙拉，也可凉拌或腌制。

• 豆瓣菜：又称西洋菜，水生植物，叶片呈卵形或圆形，嫩茎和叶可食用，口感脆嫩，有特殊的清香味，可炒、煮、做汤，适合涮火锅。
• 荠菜：在我国分布广泛，一年生草本植物，喜欢冷凉湿润的环境，可用于包饺子、做馄饨、炒食或做汤等，味道鲜美。
• 独行菜：具有特殊的辛辣味，种子可入药，嫩叶可食用，多生长在田间地头、路旁等，可凉拌、炒食等。