马齿苋怎样炒才好吃

马齿苋是一种常见的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，以下是一种能让马齿苋炒得好吃的方法：
食材准备：

1. 新鲜马齿苋300克
2. 大蒜3瓣
3. 干辣椒2个
4. 盐1小勺
5. 生抽1汤匙
6. 食用油2汤匙
7. 鸡精0.5小勺（可根据个人口味选择添加）

1. 挑选新鲜、无黄叶和烂叶的马齿苋，去除根部和杂质，用清水冲洗干净，然后切成5厘米左右的小段。
2. 烧一锅开水，水开后加入一小勺盐和几滴食用油，将马齿苋放入锅中焯水1-2分钟，至马齿苋变软后捞出。立即放入冷水中过凉，这样可以保持马齿苋的色泽和脆嫩口感，然后捞出沥干水分。
3. 大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 将沥干水分的马齿苋放入锅中，大火快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒1-2分钟，让马齿苋充分吸收调料的味道。
7. 根据个人口味加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会过于软烂，影响口感。
2. 炒马齿苋时要大火快炒，这样能减少营养成分的流失，也能保持其鲜嫩的口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的醋或少许白糖，增加菜品的风味。