种子发芽是什么变化

种子发芽是一个复杂的生理变化过程，涉及多个方面的转变，具体如下：
形态变化

• 吸胀：种子浸于水中或落到潮湿的土壤中，其内的亲水性物质便吸引水分子，使种子体积迅速增大（有时可增大1倍以上）。吸胀开始时吸水较快，以后逐渐减慢。
• 萌动：吸胀后，种皮变软，种子的呼吸作用增强，在一系列酶的作用下，种子内的贮藏物质开始分解转化，胚细胞获得足够的营养和能量后，开始分裂和生长。当胚根突破种皮时，标志着种子开始萌动，这一阶段也被称为“露白”。
• 发芽：胚根继续生长，形成主根，随后胚轴也开始伸长，将胚芽推出土壤表面。胚芽逐渐发育成茎和叶，子叶出土或留土，最终形成具有根、茎、叶的幼苗。

• 水分变化：种子发芽过程中，水分含量会显著增加。吸胀阶段种子大量吸水，使种子中的贮藏物质得以溶解和运输，为胚的生长提供必要的条件。随着种子的萌发，细胞的代谢活动增强，水分参与各种生化反应，促进细胞的分裂和伸长。
• 呼吸作用：种子在休眠状态时，呼吸作用很弱。随着吸胀和萌动，呼吸作用迅速增强，为种子的萌发提供能量。种子通过有氧呼吸将贮藏的有机物分解，产生二氧化碳和水，同时释放出能量，用于胚细胞的分裂、生长和物质的合成等生理过程。
• 酶的活化与合成：种子发芽过程中，多种酶被活化或重新合成。如淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，蛋白酶将蛋白质分解为氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸等，这些酶促反应为胚的生长提供了可利用的营养物质。
• 激素变化：种子中的激素在发芽过程中起着重要的调节作用。例如，赤霉素能促进种子的萌发，它可以诱导α-淀粉酶等水解酶的合成，促进贮藏物质的分解；细胞分裂素能促进细胞的分裂和分化，有利于胚的生长和发育；脱落酸则通常抑制种子萌发，在种子成熟和休眠过程中含量较高，而在种子萌发时，其含量会逐渐降低。