十字花蔬菜都有哪些

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下为你详细介绍：

• 白菜类
  • 大白菜：结球白菜按照生育期的长短又分为早熟、中熟和晚熟品种，是北方露地秋冬季常种的蔬菜，也是重要的冬储菜，富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素K等。蔬菜大白菜
  • 小白菜：包括鸡毛菜等，植株较小，生长周期短，口感鲜嫩，可清炒、煮汤或做配菜，钙含量和胡萝卜素含量较高。
  • 菜心：又叫菜薹，喜欢生长在温暖潮湿的环境中，一般在我国南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好。
  • 乌塌菜：叶片呈墨绿色，叶面皱缩，植株塌地生长，耐寒性强，富含多种维生素和矿物质，口感软糯。
  
  
• 甘蓝类
  • 结球甘蓝：也就是常说的洋白菜、包菜、卷心菜，有普通甘蓝、皱叶甘蓝、紫叶甘蓝等品种，富含纤维素和矿物质，能增强免疫力。
  • 花椰菜：也叫做菜花或者花菜，花球是主要的食用部分，富含维生素C和硒元素，烹饪方式多样，如炒、烤、干锅等。
  • 青花菜：又称西蓝花，花球为蓝绿色，比花椰菜的产量低，售价高，蛋白质、维生素K、β-胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素B2等含量丰富。
  • 芥蓝：主要食用幼嫩肉质的花薹和嫩叶，矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁含量不错，还有3.1%的蛋白质含量，膳食纤维含量也较高。
  • 球茎甘蓝：很多地方叫苤蓝，主要食用部分是肉质茎，口感脆嫩，但肉质易纤维化，采收时间很重要。
  • 抱子甘蓝：株高很高，节间长，叶腋中能够长出小叶球，小叶球像一个个的小甘蓝，是主要的食用器官，β-胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素K含量较高。
  
  
• 芥菜类
  • 叶用芥菜：可腌渍，主要是晒干食用，含有芥子油，有特殊味道。
  • 根用芥菜：即大头菜、芥菜疙瘩，口感硬哏，多腌渍成咸菜，或晒成干丝。
  • 茎用芥菜：即榨菜，肉质茎口感脆嫩，优质的茎用芥菜做成榨菜售价较高。
  
  
• 萝卜类
  • 白萝卜：含水量高、热量低，膳食纤维和钾的含量丰富、耐储存，多用来炖汤，也可凉拌、腌制等。
  • 青萝卜：如卫青萝卜、沙窝萝卜等，绿皮绿肉，口感脆爽，既可做菜，也可当水果生吃。
  • 樱桃萝卜：个头较小，红皮白肉，外形可爱，口感清甜，可生食、凉拌或做配菜。
  
  
• 其他
  • 荠菜：在我国分布广泛，一年生草本植物，喜欢冷凉湿润的环境，可用来包饺子、做馄饨或清炒，味道鲜美。
  • 豆瓣菜：又称西洋菜，水生植物，叶片嫩绿，口感脆嫩，富含维生素和矿物质，可清炒、做汤或涮火锅。
  • 诸葛菜：又叫芜菁，其肉质根柔嫩致密，可以煮着吃、炒着吃或是腌制食用，而且叶子也可以食用。