面食手工花各种做法

以下是一些面食手工花的做法：
玫瑰面食花

• 材料：甜菜根泥、全麦面粉、糖粉、酵母。
• 步骤
  • 制作面团：称出甜菜根泥的重量，根据甜菜根泥的重量计算出面粉的重量，面粉的重量=甜菜根泥的重量×1.65，糖粉的重量=面粉的重量×0.12，酵母的重量=面粉的重量×0.01。将甜菜根泥、面粉、糖粉、酵母混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行醒发，醒发至面团体积变大，用手在面团上戳一个洞，洞口不塌陷、不回弹，拉起面团呈现出蜂窝状小孔，表明面团发酵好了。
  • 擀制面片：取出一块面团揉一会儿，擀成厚薄均匀的薄片，用模具压出直径大概是7厘米左右，重量在8-10克左右的小圆片。
  • 制作花型：把5个小圆片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从底部卷起来再对半切开，整理一下花瓣即可得到两朵玫瑰花。
  
  

• 材料：白色面团（中筋面粉100克、水50克、酵母1克）、黄色面团（中筋面粉100克、南瓜泥60克、酵母1克）。
• 步骤
  • 准备面团：分别将白色面团和黄色面团的食材混合均匀，揉成光滑的面团，松弛15分钟。
  • 制作花瓣和花心：将松弛好的白色和黄色面团分别分割成28克一个，每个剂子再分成7等份，每份4克作为花瓣，用牙签压出花瓣形状，中间放上大小适量的花心。
  • 发酵与蒸制：将制作好的向日葵花馒头放置在温暖的地方发酵至体积明显变大，蒸锅上汽后蒸15-20分钟，焖5分钟即可。
  
  

• 材料：面粉400克、酵母3克、牛奶240克。
• 步骤
  • 制作面团：将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷即可。
  • 编成绣球形状：将面团分成每个20克，四个一组，搓成长约22厘米的条，摆成井字。第一圈顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；第二圈逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，再重复一次，至编完，尾部压紧，翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形。
  • 二次发酵与蒸制：把整形好的绣球馒头放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15-20分钟，冷水上锅，大火20分钟左右，蒸好以后，不要马上开盖，等4-5分钟，以免馒头回缩。
  
  

• 材料：面粉300克、酵母3克、温水150克、红曲粉少量。
• 步骤
  • 制作面团：准备好面粉、酵母，用温水化开酵母后缓缓加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，平均分成两份，一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团，盖上保鲜膜备用。
  • 整形花朵：先取白色面团8克，分成6个，整形滚圆，用食指在滚圆的小面团上按压一下捏成花瓣状，摆放好成花朵形状。再取适量粉色面团擀成薄片，用圆形模具刻成圆形状，平均切割成六份，每个小三角左右对折，均匀地摆放在整形好的白色面团上，中间放上一个整形好的8克粉色圆面团，花朵馒头就整形完成。
  • 发酵与蒸制：将整形好的花朵馒头放入温暖处进行发酵，发酵至两倍大小，发酵好后冷水上锅，大火蒸20分钟左右，关火焖3-5分钟。