怎么样的田七才是好田七

好的田七（三七）一般可以从以下几个方面判断：

一、外观方面

形状

优质的田七多呈类圆锥形或圆柱形。这种形状规则的田七，在生长过程中往往发育良好。如果形状不规则，可能是在生长过程中受到了挤压、病虫害等不良因素的影响。例如，有些田七会出现分支过多、扭曲等情况，这样的田七品质可能稍差。

个头大小

个头较大的田七通常被认为品质较好。一般来说，田七以每 500 克所含的个数来衡量大小，个数越少，说明个头越大。如 20 头（即 500 克中有 20 个左右）的田七比 30 头的田七个头大。个头大意味着生长周期可能较长，有效成分的积累相对较多。因为田七生长需要时间来积累其主要的药用成分如三七皂苷等。

表面质地

好的田七表面应该是光滑的。在加工过程中，经过精心处理的田七，其外皮没有明显的粗糙、凹凸不平或者破损的情况。如果表面粗糙，可能是在采挖或者加工过程中受到了损伤，导致内部成分容易受到外界因素的影响而变质。而且，优质田七的外皮颜色一般是灰黄色或灰褐色，有断续的纵皱纹和支根痕。

二、质地方面

坚实程度

用手掂量和按压可以感受田七的质地。好的田七质地坚实、体重。这是因为田七中含有丰富的淀粉等成分，使其具有一定的重量和硬度。如果感觉田七比较轻、质地疏松，很可能是内部空洞较多或者水分流失过多，这样的田七有效成分含量可能较低。

断面特征

优质田七断面呈灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部与木部易分离，木部微呈放射状排列。这种断面特征说明田七内部的组织结构完整，成分分布合理。如果断面颜色异常，如发黑、发褐，或者有明显的腐烂迹象，那就说明田七的质量不佳，可能已经变质。

三、气味方面

正常气味

好的田七有一股特殊的气味，味微苦、甘。这种气味是田七本身所含成分散发出来的。如果田七有刺鼻的味道或者霉味，很可能是经过了不适当的加工处理，如硫磺熏制或者保存不当受潮发霉，这样的田七食用或药用价值会大打折扣。