十字花科菜都有什么

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

• 甘蓝类
  • 西兰花：营养丰富，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质等，其蛋白质、维生素K、β-胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素B2等含量比花椰菜高，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。蔬菜西兰花
  • 紫甘蓝：含有丰富的花青素，是一种强大的抗氧化成分，具有抗氧化、防衰老等功效。其做熟后口感一般，切成细丝拌沙拉则清脆爽口。
  • 结球甘蓝：又称包菜或卷心菜，富含人体必需的某些微量元素和纤维素，能为人体提供多种营养，还可促进胃肠道蠕动，帮助消化。
  • 羽衣甘蓝：堪称营养明星，胡萝卜素含量高达4368μg/100g，在体内可转为维生素A，叶黄素和玉米黄质含量也很高，对眼睛健康有益。
  • 孢子甘蓝：是植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，看起来像微型圆白菜，β-胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素K含量远高于普通甘蓝，蛋白质含量也较高。
  
  
• 白菜类
  • 大白菜：富含水分、维生素和矿物质，具有清热解渴、通利肠胃的作用，每100g大白菜中有28-47mg的维生素C，在北方冬季是常见的维生素来源。
  • 小白菜：钙含量和胡萝卜素含量较高，草酸少，不会太影响钙的吸收率，营养价值高且好吃百搭，可清炒、煮汤等。
  • 菜心：品质柔嫩，风味可口，营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可炒食、煮汤等。
  • 紫菜薹：以柔软的花薹供食，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有特殊的风味，可清炒、搭配肉类炒制等。
  • 红菜薹：与紫菜薹类似，也是以花薹为主要食用部分，其色泽艳丽，营养丰富，口感脆嫩，是冬季的时令蔬菜之一。
  
  
• 芥菜类
  • 芥菜：有叶用芥菜、茎用芥菜等多种类型，叶子有辛辣味，可用于腌制咸菜，也可清炒、煮汤等，具有提神醒脑、解毒消肿等功效。
  • 雪里红：别名雪菜、雪里红、春不老等，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，常被用来腌制，制成的雪菜口感鲜美，可搭配肉类、豆腐等食材烹饪。
  • 大头菜：即芥菜的根用变种，肉质根肥大，可鲜食、腌制或酱渍，具有特殊的风味。
  • 榨菜：是茎用芥菜经过腌制等加工工艺制成的，是一种常见的佐餐食品，口感脆嫩，味道鲜美。
  
  
• 萝卜类
  • 白萝卜：有白皮白肉的白萝卜，绿皮绿肉的卫青萝卜、沙窝萝卜等，能消食下气、润肺解毒，可生食、凉拌、炒菜、煮汤等，还可加工成萝卜干等。
  • 红心萝卜：如红皮白肉的胭脂红萝卜、樱桃萝卜，绿皮红肉的心里美、满膛红等，外观鲜艳，口感脆嫩，可用于凉拌、腌制等，具有一定的食疗功效。
  
  
• 其他
  • 油菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，是一种常见的蔬菜，可清炒、煮汤等，也可作为榨油的原料。
  • 乌塌菜：叶片浓绿至墨绿，经霜后口感更佳，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可炒食、煮汤等，具有一定的食疗价值。
  • 芥蓝：富含多种维生素和矿物质，具有清热利咽、顺气化痰等作用，其口感脆嫩，可清炒、白灼等，常搭配肉类一起烹饪。