带籽的梭子蟹怎么做好吃

以下是几种带籽梭子蟹的美味做法：

清蒸梭子蟹

材料 ：梭子蟹、姜、葱、料酒、生抽、醋、香油。

步骤

将梭子蟹用刷子洗净，肚皮朝上摆放在蒸盘上，这样可以防止蟹黄流出。

把姜切成丝，葱切成段，放在梭子蟹上，再淋上少许料酒。

蒸锅中加入适量清水，水开后放入蒸盘，大火蒸 15-20 分钟，具体时间根据梭子蟹的大小适当调整。

蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水。将姜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、香油等调料，搅拌均匀，制成蘸料，用来蘸食梭子蟹。

姜葱炒梭子蟹

材料 ：梭子蟹 4 只、洋葱半颗、姜 5 片、蒜 5 瓣、葱适量、淀粉适量、生抽 2 勺、料酒 2 勺、蚝油 1 勺、胡椒粉少许、食用油适量。

步骤

梭子蟹洗净后剁成块，用适量的淀粉均匀抓裹。洋葱切丝，姜切片，蒜剥好，葱切段备用。

锅内加入适量食用油，中火加热后放入处理好的梭子蟹块，煎至蟹壳变红，蟹肉呈现微金黄色，加入姜片继续翻炒。

闻到姜香时加入洋葱丝、葱段、蒜瓣，翻炒均匀。

倒入 2 勺生抽、2 勺料酒、1 勺蚝油，撒入少许胡椒粉，快速翻炒，使蟹块充分裹上酱汁，再加入适量清水，盖上锅盖用中火焖煮 3 分钟。

打开锅盖，汤汁浓稠、蟹肉入味后，撒上剩余的葱段，稍微翻炒几下即可盛盘。

香辣梭子蟹

材料 ：梭子蟹、香辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、食用油。

步骤

将梭子蟹清洗干净，去除鳃和杂质，将蟹脚和蟹身分开，用刀将蟹身切成块状。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，放入处理好的梭子蟹块，翻炒均匀。

加入适量的香辣酱、生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

梭子蟹炒年糕

材料 ：梭子蟹、年糕、姜、蒜、葱、淀粉、蚝油、鸡精、食用油。

步骤

梭子蟹切块处理好，均匀裹上薄淀粉。年糕切片，姜切丝，蒜切末，葱切段。

锅中倒油，油热后放入梭子蟹块，煎至金黄，再倒入年糕翻炒片刻。

加入蚝油、鸡精调味，加一碗热水，翻炒到年糕变软，撒上葱段即可。

葱油梭子蟹

材料 ：梭子蟹、小葱、生姜、洋葱、蚝油、盐、白胡椒碎、油。

步骤

梭子蟹买回来，刷洗干净，掰掉蟹脐，打开蟹盖，去除鳃、心等不能吃的部分，然后将梭子蟹剁成小块。

把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上，每块上面放上生姜片，蒸锅水开后上锅蒸 8 分钟。

小葱洗净切成碎末，蒸好的梭子蟹取出，撒上葱末。

锅中倒入适量水，加入蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后煮开，将汤汁倒入梭子蟹上，再浇上热油即可。