杜鹃花可以吃吗 有毒吗

有些杜鹃花可以吃，有些杜鹃花有毒不能吃。

一、可食用的杜鹃花品种

映山红（Rhododendron simsii）是可以食用的杜鹃花品种。在一些地方，人们会将映山红的花瓣采摘下来，洗净后可以直接生食，口感酸甜。也可以将其制作成鲜花饼、花粥等。它含有黄酮类、花色苷等成分，具有一定的营养价值。

二、有毒的杜鹃花品种

羊踯躅（Rhododendron molle）是一种毒性较强的杜鹃花。它全株有毒，花和果实的毒性最大。羊踯躅含有梫木毒素、石楠素等成分，误食后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、心跳缓慢、血压下降等中毒症状，严重时甚至会导致呼吸循环衰竭而死亡。

如果不能确定杜鹃花的品种是否有毒，最好不要随意食用，以免发生中毒事件。