十字花科叶菜有哪些

十字花科叶菜种类丰富，以下是一些常见的品种：
白菜类

• 大白菜：又称结球白菜，叶片宽大，呈倒卵形或长圆形，颜色多为浅绿色或黄绿色，叶球紧实。富含水分、维生素C、膳食纤维等，具有清热解渴、通利肠胃的作用，可炒食、煮汤、腌制等。蔬菜十字花科大白菜
• 小白菜：植株较小，叶片较薄，呈椭圆形或倒卵形，颜色嫩绿。口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可用于清炒、煮汤、涮火锅等。
• 紫菜苔：以紫色的茎叶为主要特征，茎直立，叶片呈长卵形或椭圆形，花黄色。富含花青素和维生素C，具有抗氧化和抗炎的作用，食用时多以嫩茎和嫩叶为主，可清炒、蒜蓉炒等。蔬菜十字花科紫菜苔

• 卷心菜：也叫包菜、圆白菜，叶片紧密包裹成球状，呈绿色或黄绿色。含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进血液凝固和维护肠道健康，可凉拌、炒食、做馅料等。蔬菜十字花科卷心菜
• 紫甘蓝：叶片呈紫红色，圆形或近圆形，叶面有蜡粉。营养成分与卷心菜相似，且含有更多的花青素，具有抗氧化、抗衰老的功效，可生食、凉拌、炒食或做沙拉。蔬菜十字花科紫甘蓝
• 羽衣甘蓝：叶片皱缩，形态多样，有绿色、紫色、白色等多种颜色。富含维生素A、维生素C、维生素K和钙、铁等矿物质，营养价值高，可清炒、凉拌、烤成蔬菜脆片等。蔬菜十字花科羽衣甘蓝

• 雪里蕻：别名雪菜、雪里红，叶片深裂，边缘皱缩，颜色深绿。富含膳食纤维和维生素C，腌制后风味独特，可用于制作雪菜肉丝、雪菜豆腐等菜肴。蔬菜十字花科雪里蕻
• 芥蓝：叶片呈长圆形或卵形，有绿色和紫色两种，主茎粗壮，肉质脆嫩，略带苦味。含有大量的钙质和维生素A，有助于维护骨骼健康和视力，可清炒、白灼、蒜蓉炒等。蔬菜十字花科芥蓝

• 西洋菜：又称豆瓣菜，为水生蔬菜，茎匍匐或漂浮，叶片羽状深裂，小叶卵形或宽卵形，深绿色。含有丰富的维生素C和矿物质，有助于清热解毒和利尿消肿，可清炒、做汤、涮火锅等。蔬菜十字花科西洋菜
• 荠菜：常见的野菜之一，植株较小，叶片羽状分裂，有锯齿，颜色淡绿至深绿。味道鲜美，营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，可用于包饺子、做馄饨、炒食、煮汤等。蔬菜十字花科荠菜
• 独行菜：叶片羽状浅裂至深裂，裂片线形或线状披针形，花小，白色。具有一定的药用价值，同时也可作为野菜食用，口感略带辛辣，可凉拌、炒食等。蔬菜十字花科独行菜
• 芝麻菜：叶片羽状分裂，裂片披针形，有稀疏的柔毛，花黄色。有浓郁的芝麻香味，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，可生食、凉拌、做沙拉或搭配肉类、面食食用。蔬菜十字花科芝麻菜