牛花是牛的哪个部位

通常所说的“牛花”所指的牛的部位，有以下几种不同情况：

• 牛花腱：指的是牛的大腿肌肉，不包括牛屁股上的部分，也就是牛的前后腿肉，其中前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。这部分肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，呈花型，最适合卤味。美食牛花腱
• 牛花肉：一般是指牛的腹部肉。这个部位的肉肥瘦相间，肉质较好，不会太过油腻，也不会过硬，含有丰富的脂肪酸，胆固醇含量相对较低，营养价值不错，适合多种烹饪方式。美食牛花肉
• 牛乸花：在广东肇庆怀集等地的方言中，牛乸花指的是牛的胎盘。在当地，母牛产崽后，人们会将牛胎盘清洗干净，与姜蒜、料酒等一起烹饪，是当地的一种特色美食。
• 牛菊花：是一种比较通俗的说法，指的是牛屁股肛门周围的部位，因其褶皱形状像菊花而得名。不过，这个部位一般不作为食材使用。