豆腐圆子的做法大全

以下是一些豆腐圆子的常见做法：
炸豆腐丸子

• 材料：豆腐1块（约2斤）、胡萝卜1根、香菜5根、葱花适量、生姜适量、原火腿片3片（可调整）、鸡蛋2个、生抽1勺、盐2小勺、鸡精适量、五香粉适量、面粉100克、油适量。
• 步骤
  1. 豆腐控水后碾碎；胡萝卜、香菜、葱花、姜、火腿切丁，倒入豆腐中。
  2. 加入生抽、盐、鸡精、五香粉拌匀，再逐步加入100g面粉，搅匀上劲。
  3. 锅中倒入适量油，烧到6-7成热，下入丸子慢火炸到金黄色，捞出沥油。
  
  

• 材料：五花肉500克、北豆腐150克、花椒粉3克、生抽15克、玉米淀粉50克、鸡精1克、料酒8克、葱适量、姜3片、盐适量、花生油适量。
• 步骤
  1. 五花肉洗净切成小块，葱姜切碎，将五花肉和葱姜放入绞肉机绞成肉馅。
  2. 肉馅放入容器，加入适量盐、料酒、鸡精、花椒粉、生抽，顺时针搅拌上劲。
  3. 北豆腐用手搓碎放入肉馅，继续顺时针搅拌上劲，再倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
  4. 锅烧热倒入花生油，烧至五成热，把搅拌好的猪肉馅借助手的虎口挤出圆球形，开中小火，一边炸一边做，炸至肉丸子金黄色捞出沥干油份。
  
  

• 材料：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克、盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。
• 步骤
  1. 北豆腐用刀轻轻剁碎，放入干净纱布中，用力挤掉水分，尽量挤干后倒入筛网中静置滤干。
  2. 取深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合，用手拌匀后捏成豆腐丸子。
  3. 把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
  4. 15分钟后取出蒸好的豆腐丸子另摆盘，将蒸盘底的汁水倒入锅内，煮开后用适量水淀粉调成适口的芡汁，淋到豆腐丸子上即可。
  
  

• 材料：老豆腐900克、食用苏打粉18-20克、冷开水180-190克、盐4克、香葱适量、菜籽油适量。
• 步骤
  1. 将老豆腐放入厨师机搅碎，也可提前用手捏碎，加入盐以及混合了全部苏打粉的水，水可适量减少逐步添加，搅打时间控制在三分钟以内。
  2. 添加香葱后搅打五秒钟。
  3. 每个圆子分成四十克，用不锈钢勺子拍打成圆形，让圆子内部更紧实。
  4. 锅中倒入足量菜籽油，油温合适后放入圆子，用高温定型，炸至合适的程度捞出。
  
  

• 材料：猪肉馅300克、北豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量、酱油少许、蚝油少许、黑胡椒粉少许。
• 步骤
  1. 猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉混合均匀。
  2. 胡萝卜擦成细而短的丝，也可用刀切碎。
  3. 豆腐放入肉馅盆中，用手抓碎，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，按需加盐。
  4. 手取一些馅料，左右手之间倒几下，成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中，中间留少许空隙。
  5. 将炸篮推进空气炸锅中，设定时间15分钟，温度180度，时间到后查看丸子成熟度，不熟可再延长几分钟。