云南特产鲜花饼简介

以下是关于云南特产鲜花饼的简介：

• 历史渊源：早在唐代，人们就喜欢用各种鲜花来制作糕点。据史料记载，鲜花饼是在300多年前的清代由一位制饼师傅创造，后经朝廷官员进贡，成为宫廷御点，乾隆皇帝对其钟爱有加。
• 制作工艺
  • 馅料制作：选用含苞待放或微微开放的食用玫瑰花的花瓣，经筛选后去掉花托、分开花瓣，加入白糖、熟面粉和凝固的化猪油等，共同揉搓制成馅心，使其手捏能够成团。
  • 面皮制作：将化猪油与面粉揉匀成油酥面团，另取面粉与清水、化猪油揉匀成油水面团。把这两种面团分别下成剂子，用油水面剂压扁包入油酥面剂，擀成舌状薄片，再卷成筒，压扁后叠为三层，擀成圆皮。
  • 成型烘烤：将馅心包入圆皮中，封口略压成饼状，放入烤箱中烘烤或放入平底锅中用小火浸炸，直至皮酥浮起、色泽金黄即可。
  
  
• 口味特点：成品色泽洁白或金黄，外皮酥脆，层层掉渣，馅料清香，口感酥软，香甜不腻，带有淡淡的玫瑰花香，花香与饼香完美融合，让人回味无穷。
• 营养价值：玫瑰花含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱等，具有美容养颜、行气活血、理气解郁等功效，因此鲜花饼既是美容保健的佳品，也是天然健康的补品。
• 文化意义：鲜花饼是云南非物质文化遗产的一部分，是地方美食文化的璀璨明珠，代表了云南人民对美食的极致追求，也展现了云南丰富多样的饮食文化。
• 市场现状：云南当地有许多烘焙品牌都有销售鲜花饼，如嘉华、潘祥记等，这些品牌的鲜花饼在市场上具有较高的知名度和美誉度。此外，随着旅游业的发展，鲜花饼已经成为云南地区的一大特色美食和旅游必备的伴手礼，深受广大游客的喜爱，其知名度也在不断提高，不仅在云南本地畅销，在全国乃至海外市场都有一定的销量。