玫瑰花酒的酿制方法

以下是几种常见的玫瑰花酒酿制方法：
传统浸泡法

• 材料准备：干玫瑰花100克（也可根据个人喜好选择重瓣玫瑰等品种）、冰糖50克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器。
• 制作步骤
  1. 将玻璃容器洗净，用开水烫过，晾干，确保无油无水。
  2. 把干玫瑰花放入容器中，倒入白酒。白酒度数一般选择50度至60度为宜，这样能更好地提取玫瑰的香气和营养成分。
  3. 加入冰糖，冰糖的量可根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多放一些。
  4. 密封容器，放置在阴凉通风处，每隔2-3天摇晃一次容器，使玫瑰花与酒充分接触。
  5. 浸泡1-3个月后，玫瑰花酒的颜色逐渐变成淡红色或紫红色，即可过滤饮用。
  
  

• 材料准备：鲜玫瑰花200克、白糖100克、糯米酒曲5克、糯米500克、纯净水适量。
• 制作步骤
  1. 将糯米洗净，浸泡在水中6-8小时，直到用手指能轻易碾碎。
  2. 把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间大约20-30分钟，直到糯米熟透。
  3. 蒸熟的糯米取出，放在干净的容器中晾凉至30℃左右。
  4. 鲜玫瑰花洗净，晾干水分，将花瓣摘下，稍微切碎。
  5. 在晾凉的糯米中加入白糖、玫瑰花碎和糯米酒曲，搅拌均匀。
  6. 慢慢加入适量的纯净水，边加边搅拌，使糯米成为湿润的状态，但不要太稀。
  7. 将搅拌好的糯米放入干净的发酵容器中，中间挖一个小坑，方便观察发酵情况和排出气体。
  8. 密封容器，放置在温暖的地方，温度保持在25-30℃左右，进行发酵。一般需要3-7天，当小坑中出现酒水，糯米开始浮起，闻到有酒香味时，表明发酵基本完成。
  9. 发酵完成后，用干净的纱布过滤掉残渣，将滤液倒入干净的容器中，密封后放入冰箱冷藏，静置几天，使酒液更加清澈。
  
  

• 材料准备：玫瑰花适量、蒸馏设备、白酒（可选用低度白酒作为基酒）。
• 制作步骤
  1. 将玫瑰花洗净，晾干后放入蒸馏设备的蒸馏锅中，加入适量的水，水的量以刚好没过玫瑰花为宜。
  2. 连接好蒸馏设备，开始加热蒸馏。在蒸馏过程中，玫瑰中的香气成分和其他有益物质会随着水蒸气一起蒸发出来，经过冷凝管冷却后，形成蒸馏液。
  3. 收集蒸馏液，一般蒸馏2-3次，使蒸馏液中的玫瑰成分更加浓缩。
  4. 将蒸馏得到的玫瑰蒸馏液与适量的白酒混合，白酒的量可根据个人口味和想要的酒精度数进行调整。
  5. 混合后的玫瑰花酒放入密封容器中，静置一段时间，让酒液充分融合，口感更加醇厚。