那种食物是植物的根

以下是一些常见的作为植物根的食物：

1. 萝卜：十字花科萝卜属植物，其直根肉质，形状多样，有长圆形、球形、圆锥形等，颜色也有白色、红色、绿色等多种。常见的有白萝卜、红萝卜、青萝卜等，营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素C、矿物质以及膳食纤维等，具有消炎清热、利尿排湿、杀菌解毒等功效，可生食、炒菜、炖汤、腌制等。蔬菜萝卜
2. 胡萝卜：伞形科胡萝卜属植物，根粗壮，呈橙红色或黄色，富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素C及多种矿物质，在体内β-胡萝卜素可转化为维生素A，有助于改善视力、促进上皮细胞健康、提高身体抵抗力，还能促进肠胃蠕动，改善便秘，可炒食、凉拌、煲汤、榨汁等。蔬菜胡萝卜
3. 红薯：旋花科甘薯属植物，其块根可食用，形状有纺锤形、圆形、椭圆形等，表皮颜色有红、黄、白等，肉色有淡黄、橘红、白色等。红薯富含蛋白质、多糖、维生素和多种氨基酸，膳食纤维含量丰富，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，还具有降低血糖、调节血脂的作用，可蒸、煮、烤、炸，也可制作成红薯粉、红薯干等。蔬菜红薯
4. 土豆：茄科茄属植物，其块茎为可食用部分，呈扁圆形或长圆形，外皮有白色、黄色、红色等，内部果肉多为白色或黄色。土豆含有大量的碳水化合物、维生素C和膳食纤维，还富含钾元素，能维持体内电解质平衡，预防高血压等心血管疾病，可作为主食蒸煮，也可做菜，如炖土豆、炒土豆丝、炸薯条等。蔬菜土豆
5. 山药：薯蓣科薯蓣属植物，根茎为圆柱形，通常垂直生长，外皮呈土褐色，有须根，内部肉质为白色或淡黄色。山药富含蛋白质、淀粉、氨基酸和多种矿物质，具有健脾养胃、滋阴润肺、补肾益精等功效，嫩山药口感清脆，适合炒食或凉拌，老山药粉糯，常用于煲汤或炖煮。蔬菜山药
6. 牛蒡：菊科牛蒡属植物，根为长圆柱形，外皮粗糙，多为黑褐色，内部肉质为黄白色。牛蒡含菊糖、膳食纤维以及多种氨基酸，能促进消化吸收，改善肠道环境，对防治肥胖症、高血脂有良好效果，还能增强人体免疫力，可炒食、煲汤、凉拌等。蔬菜牛蒡
7. 凉薯：豆科豆薯属植物，其块根呈扁圆形或纺锤形，表皮为淡黄色或白色，内部肉质为白色，口感清脆，味道甘甜，含有多种人体必需的微量元素和丰富的水分，具有清热祛火、养阴生津的功效，可生食，也可与其他蔬菜或肉类搭配烹饪。蔬菜凉薯
8. 荸荠：莎草科荸荠属植物，地下球茎可食用，呈扁圆形，表皮为紫黑色，内部肉质为白色，口感甜脆，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，可直接生食，也可用于做菜，如荸荠炒虾仁、荸荠炖排骨等。蔬菜荸荠