云南鲜花饼主要原料

云南鲜花饼主要原料包括馅料原料和饼皮原料，以下是具体介绍：
馅料原料

• 鲜花：以云南特有的食用玫瑰花为主，如重瓣红玫瑰、滇红玫瑰等，这些玫瑰花瓣厚实、香气浓郁、甜度适中。此外，也会根据时节选用茉莉花、百合花、菊花、芋头花、桃花等鲜花。
• 糖：常用白砂糖或冰糖，用于调节甜度和增加馅料的粘稠度，使花瓣更好地粘合在一起，还能帮助去除鲜花的苦涩味，同时在烤制过程中使馅料产生焦香风味，增加口感的丰富度。
• 蜂蜜：具有保湿和增加风味的作用，使馅料更加滋润、香甜，还能增强鲜花的香气，并且有助于延长鲜花饼的保质期。
• 熟粉：一般为熟糯米粉或熟低筋面粉，加入后可降低馅料的湿度，增加粘稠度，防止馅料在烤制过程中流出，同时使馅料口感更加细腻、软糯。

• 面粉：分为中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉用于制作水油皮，能使饼皮具有一定的韧性和延展性，便于包裹馅料和塑形；低筋面粉用于制作油酥，可使饼皮口感更加酥软，层次分明。
• 油脂：传统上多使用猪油，能使饼皮具有独特的香味和良好的起酥性，让饼皮更加酥脆可口。现在也有一些清真版或改良版会使用符合清真标准的油脂、植物油或黄油等替代猪油。
• 水：用于调和面粉，使面粉形成具有粘性和延展性的面团，在水油皮的制作中，水的用量和温度会影响面团的质地和韧性。
• 其他：部分配方中还会加入少量的糖粉，增加饼皮的甜味；也有添加芝麻、花生、核桃仁等坚果碎的，以增加饼皮的香味和口感层次。