辣椒品种大全及名称

以下是一些常见的辣椒品种：
按辣度分类

• 特辣型
  • 龙息辣椒：目前已知辣度非常高的辣椒，辣椒素含量高达248万SHU。蔬菜龙息辣椒
  • 卡罗莱纳死神：曾是世界最辣辣椒之一，辣度极高，外观呈红色，形状不规则。
  • 印度魔鬼椒：又称“断魂椒”，现为世界第四辣，在印度东北部地区种植，常被用于制作辣酱等。
  
  
• 辛辣型
  • 小米椒：朝天椒的一种，多为湖南、云南、四川、贵州等地种植，辣味强烈，适合凉拌、炒菜、制作泡菜等。
  • 野山椒：也叫指天椒、白米辣，椒果小、辣度高，是制作泡椒的主要原料。
  • 七星椒：四川省内江市威远县的著名特产，辣度可达七星级，富含大量的维生素C，适合用于冷吃兔等菜品。
  
  
• 中辣型
  • 子弹头辣椒：人工培育而成，外形酷似子弹，产量高，辣度适中，香味足，是制作四川火锅、四川泡菜的常用辣椒。
  • 石柱红5号：重庆的特产，中辣里面的全能选手，香味好油皮足，颜色红亮，常用于火锅底料。
  • 二荆条辣椒：形状细长，以四川成都出产的最为著名，辣度不高但香气逼人，是正宗川菜中主要采用的辣椒。
  
  
• 微辣型或不辣型
  • 灯笼椒：外形像灯笼，香味浓郁，辣味一般，有多种颜色，适合用于提升菜品香气，也适合不太能吃辣的人。
  • 甜椒：有红、黄、橙、绿等多种颜色，几乎没有辣味，可作为蔬菜直接食用或用于配菜。
  • 香蕉辣椒：形似香蕉，颜色和外形较为独特，口感清甜，辣度很低。
  
  

• 长椒类
  • 线椒：形状细长如线，适应能力强，耐旱、耐寒，在陕西、河南等地广泛种植，香而不辣，辣而不燥。
  • 杭椒：最早在杭州培育，形状似羊角，比较长，微辣，适合做调味料，有辣中带酸的特点。
  • 牛角椒：果大、顺直、高产、抗性强，主要是早熟品种，目前最优秀品种是绿美龙，原产福建，是八大名椒之一。
  
  
• 簇生椒类
  • 朝天椒：果实簇生，朝着上面生长，结果期为夏季，辣度中等偏上，果实小、易晒干，是三大干椒之一。
  • 红鹰辣椒：杂交种，早生簇生朝天椒，株高60-70厘米。
  
  
• 圆锥椒类
  • 鸡心椒：果实形状类似鸡心，很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。
  • 小泰椒：果实呈圆锥形，辣度较高，常被用于炒菜、烧烤等菜品中增添辣味。
  
  
• 圆椒类
  • 柿子椒：果实较大，呈扁圆形或近似圆形，口感较甜，辣味较淡，广东等地较为常见。
  • 紫美人灯笼椒：果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，可用于配菜或制作沙拉等。