马齿苋的吃法与做法

马齿苋是一种营养丰富的野菜，具有多种吃法和做法，以下是一些常见的例子：
凉拌马齿苋

• 材料：马齿苋、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油、白芝麻（可选）
• 做法
  1. 将马齿苋洗净，切成段，放入开水中焯水2-3分钟，至马齿苋变软，捞出过凉水，沥干水分。
  2. 把蒜切成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
  3. 将沥干水分的马齿苋放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，撒上一些白芝麻即可。
  
  

• 材料：马齿苋、鸡蛋、盐、料酒、葱花
• 做法
  1. 马齿苋洗净，切成小段备用。
  2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。
  3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱花爆香。
  4. 加入马齿苋翻炒至断生。
  5. 倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和马齿苋充分混合，炒熟即可。
  
  

• 材料
  • 馅料：马齿苋、猪肉、韭菜、盐、生抽、蚝油、香油、葱姜末、鸡精
  • 面团：面粉、酵母、温水
  
  
• 做法
  1. 先将酵母用温水化开，倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
  2. 把马齿苋洗净焯水，过凉水后挤干水分，切成小段。猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。韭菜洗净切碎。
  3. 将马齿苋、韭菜放入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，制成包子馅。
  4. 面团发酵好后，放在案板上揉一揉，排出里面的气泡，然后分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
  5. 取一片面片，放入适量馅料，按照自己喜欢的包法包成包子。
  6. 把包好的包子放入蒸笼中，醒发15-20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟即可。
  
  

• 材料：马齿苋、大米、盐（可选）
• 做法
  1. 马齿苋洗净，切成小段。大米淘洗干净。
  2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至大米软烂。
  3. 加入马齿苋继续煮5-10分钟，至马齿苋熟透。
  4. 可根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。