洛阳特产牡丹鲜花饼

洛阳特产牡丹鲜花饼是以牡丹花为馅制成的饼，是鲜花饼的一种，以下是关于它的详细介绍：

• 历史渊源：相传牡丹鲜花饼与武则天有关。一种说法是武则天率宫女游园赏花时，命令宫女采下大量花朵，回宫后和米捣碎蒸制成糕，命名为百花糕，即牡丹饼；另一种说法是武则天在感业寺时，用牡丹花瓣制成素饼，后来她执政后，令御厨取嫩花做成牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍，之后这种甜点工艺传至民间。
• 制作工艺
  • 原料选择：通常选用优质的豆类粉，如豌豆粉、红小豆粉等，还会加入米、糯米粉等增加口感的软糯度。馅料以新鲜牡丹花为主，搭配红枣、蜂蜜、芝麻等，使口感更加丰富。
  • 制作工序：包括制馅、揉制、包馅、成型、烘焙等多道工序。首先将牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖、蜂蜜等混合均匀，打成牡丹花酱，再与其他馅料原料混合制成馅料。然后将面粉等原料制成水油皮和酥皮，经过包酥、擀制等手法，使饼皮具有层次分明、层层起酥的效果。最后将馅料包入饼皮中，放入烤箱中烘焙而成。
  
  
• 口味特点
  • 口感丰富：外皮层层起酥，薄脆白嫩，掉渣酥脆，内馅软糯香甜，能明显吃到丝丝花瓣，口感绵软，甜而不腻，回味悠长。
  • 花香浓郁：由于加入了牡丹花瓣，具有浓郁的牡丹花香，每一口都能感受到牡丹花的天然香味和营养成分，让人仿佛置身于牡丹花丛中。
  • 口味多样：除了经典原味，还推出了玫瑰味、茉莉味、抹茶味、巧克力味、草莓味等多种口味，满足不同消费者的口味需求。
  
  
• 文化意义
  • 传承历史文化：牡丹鲜花饼承载着洛阳悠久的历史文化，是洛阳饮食文化的重要组成部分，通过品尝牡丹鲜花饼，可以感受到洛阳的千年古都韵味和深厚的文化底蕴。
  • 代表洛阳形象：牡丹是洛阳的市花，牡丹鲜花饼以牡丹为主要原料，成为了洛阳的一张特色名片，向游客和消费者展示了洛阳的独特魅力，对于推广洛阳的旅游文化起到了积极的作用。
  
  
• 知名品牌及店铺
  • 丁家老号：位于洛阳老城西大街，其鲜花饼是纯手工制作，没有添加任何防腐剂和色素，选用洛阳洛宁县有机白牡丹花，从一朵新鲜花瓣到一个香甜的鲜花饼，每一道工序都充分保留了牡丹花的天然香味和营养成分。
  • 万景祥：河南老字号，在洛阳有很多店铺，基本都在地铁站或景区附近，方便游客购买。其牡丹花饼当天现烤，口味众多，如原味、玫瑰、茉莉、桂花等，外皮酥软，馅料不腻，淡淡的牡丹花香清新宜人。
  • 全福：也是洛阳比较知名的品牌，生产的牡丹鲜花饼有多种规格和包装，产品质量可靠，在市场上具有较高的知名度。