玫瑰花酒酿做法大全

以下是几种玫瑰花酒酿的做法：
传统玫瑰醪糟

• 材料：圆粒糯米500克、甜酒曲1.5克、干玫瑰花50克、凉开水一大杯。
• 步骤：糯米提前一夜泡发；干玫瑰花去蒂去芯取花瓣，碾压成粉末；蒸锅上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格铺匀，蒸40分钟左右；糯米放凉一点，用凉白开浇在糯米上搓散；待糯米温温不烫手时，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰花粉末拌匀，再加入1.2克酒曲拌匀，压紧并在中间戳洞，将剩余0.3克酒曲撒在表面；盖紧保鲜盒盖，放到能晒到太阳的窗台上，保持30度左右温度，大概3天2夜，放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀后放冰箱冷藏。

• 材料：大米适量、干玫瑰花、黑枸杞、酒曲2.5克、凉白开（第一次各加600克，第二次各加1400克）。
• 步骤：大米淘洗干净浸泡6-24小时后滤干水分，干玫瑰花清洗后用少量沸水浸泡5-6分钟滤去水分；把大米和玫瑰花放入器皿内隔水蒸熟；乘热放入发酵缸内，加入600克凉白开拨散米饭散热；待不烫时拌入天然酒曲，翻拌均匀并压实一点，中间拨开个小孔，封上保鲜膜，用牙签戳孔；室温28度避光发酵36小时，打开保鲜膜加入1400克水，再封上保鲜膜进行二次发酵。

• 材料：糯米（干）1000克、新鲜墨红玫瑰花瓣200克、水a500克、水b200克、甜酒曲。
• 步骤：糯米提前浸泡4小时或一夜，冲洗干净，沥干水分后隔水蒸熟，再加入清洗干净的玫瑰花瓣继续蒸10分钟；将蒸好的玫瑰花瓣和糯米倒入大盆中降温，分次倒入500克纯净水冲散米粒；降温到30度左右，将甜酒曲与200克纯净水混合均匀，倒入糯米中翻拌；装罐发酵，预留1/3的发酵空间，盖子不要盖紧，30度环境下，冬季发酵约48小时，暖和时36小时左右，出酒后米粒上浮、有酒香、尝着甜即可转入冰箱冷藏。