做辣椒酱的辣椒品种

以下是一些适合做辣椒酱的辣椒品种：
辣度较低型

• 二荆条：产于四川，是辣椒中的贵族。其辣度适中，香味浓郁，肉质厚且油分重，接受程度高，是正宗川菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、辣椒红油的常用原料。蔬菜二荆条
• 贵州灯笼椒：外形酷似灯笼，也叫大辣子，肉厚，香味独特浓郁，是一般辣椒的几倍，但辣度较低，多用于湘菜、红油辣椒、麻辣香锅、麻辣烫。蔬菜贵州灯笼椒

• 贵州子弹头：个头较小，辣度和香度均衡适中，风味醇厚，属于百搭型辣椒，可用于干锅菜、水煮鱼、炝炒菜、辣椒红油、红烧菜等。蔬菜贵州子弹头
• 河南新一代：辣度偏高，耐久煮，加热过后不混汤，广泛用于调味品、火锅行业，是制作辣椒酱的常用品种之一。
• 大方皱椒：入口后辣味适中，香味浓厚，辣心却不辣口，适合用于油泼辣子、糍粑辣椒、熬制红油等。蔬菜大方皱椒

• 重庆石柱红：属于猛辣型辣椒，是目前记载的最辣的辣椒之一，肉质厚、籽少、香辣兼备，石柱红5号是火锅底料不可缺少的原料，也常用于制作辣椒酱、红油辣椒。
• 云南小米辣：又名朝天椒，香辣俱全，辣爽够味，是日常炒菜、蘸水配料、火锅配料的常用辣椒，也非常适合制作剁椒酱、凉拌汁和辣椒酱。蔬菜云南小米辣
• 福建辣椒王：辣度高，久煮不烂，能重复使用2-3次不损失辣味且不浑汤，是卤菜辣椒的首选，广泛用于麻辣卤味、火锅串串底料，用来制作辣椒酱也能带来浓郁持久的辣味。蔬菜福建辣椒王
• 陵水黄灯笼辣椒：原产于古巴等国，在中国海南省栽培。其富含辣椒素类物质，辣度高，可达170000shu，气味芳香，营养丰富，是加工辣椒酱和提取辣椒素的优质原料。蔬菜陵水黄灯笼辣椒