植物种子萌发的过程

植物种子萌发是一个复杂而有序的过程，一般可分为以下几个阶段：
吸胀

• 种子浸于水中或落到潮湿的土壤中后，其内的亲水性物质便吸引水分子，使种子体积迅速增大（有时可增大1倍以上）。吸胀开始时吸水较快，以后逐渐减慢。
• 吸胀的结果是种皮变软或破裂，种皮对气体等的通透性增加，萌发开始。

水合与酶的活化

• 种子细胞的细胞壁和原生质发生水合，原生质从凝胶状态转变为溶胶状态。
• 各种酶开始活化，呼吸和代谢作用急剧增强。如大麦种子吸胀后，胚首先释放赤霉素并转移至糊粉层，在此诱导水解酶（α-淀粉酶、蛋白酶等）的合成。

细胞分裂和增大

• 细胞分裂和增大时需要的能量来源于种子内贮藏的营养物质，此时，贮藏的营养物质开始大量消耗。
• 胚根和胚芽中的细胞开始分裂、生长，胚根、胚芽突破种皮，发育成幼根和幼芽。一般情况下，胚根首先突破种皮，因为只有胚根先突破种皮，才能更好地固定植物，并从土壤中吸收水分和养分，为后续的生长提供保障。

胚突破种皮

• 当胚生长到一定程度，种皮就会被突破。胚根先伸出种皮，接着胚轴和胚芽也相继伸出。
• 不同植物种子萌发时，胚根、胚芽伸出的速度和形态有所不同。例如豆类种子，胚根伸出后会迅速生长，形成主根，而玉米等单子叶植物，胚根伸出后还会很快长出侧根等。

长成幼苗

• 胚根发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接根和茎的部分。
• 子叶出土或留土，出土的子叶会变绿，进行光合作用，留土的子叶则在土壤中逐渐退化。至此，种子萌发过程完成，幼苗形成，开始独立进行自养生长。

种子萌发过程受到多种内外因素的影响，如种子自身的休眠特性、胚的完整性、温度、水分、氧气和光照等。只有在适宜的环境条件下，种子才能顺利萌发成健康的幼苗。