云南大理特产鲜花饼

以下是关于云南大理特产鲜花饼的介绍：
历史渊源
据史料记载，鲜花饼早在300多年前的清代由一位制饼师傅创造，后经朝内官员进贡成为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
制作工艺
采摘含苞待放或刚刚开放的食用鲜花，经筛选后去掉花托、分开花瓣，加工处理为馅心，然后包上酥皮、烘烤冷却后成型。制作时将鲜花洗净，去花蒂后加入白糖、熟面粉和凝固的化猪油，共同揉搓制成馅心，再将油水面团和油酥面团分别下成剂子，包酥、擀制、包馅，最后经油炸或烘烤而成。
口味特点
成品色泽洁白，外皮酥脆，馅料清香，口感酥软，香甜不腻，带有淡淡的花香。除玫瑰味外，还有茉莉花、百合花、菊花等多种口味。
营养价值
玫瑰花含有大量的维生素A、B、C，十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱等营养成分，具有美容养颜、行气活血等功效，使得鲜花饼既是美容保健的佳品，也是天然健康的补品。
知名品牌

• 嘉华：云南本土大型烘焙企业，1994年提出“三朵玫瑰一个饼”的制饼标准，选用源自嘉华玫瑰园产出的新鲜玫瑰为原料，坚持业内高标准进行原料的甄选和生产制作。美食嘉华鲜花饼
• 潘祥记：历史悠久，是云南鲜花饼的典范，设定了鲜花饼制作的标准，还研发了独特的食用鲜花保鲜技术，其鲜花饼以云南高原特有的重瓣玫瑰为特色，配合36层酥皮，口感层次丰富。美食潘祥记鲜花饼
• 母氏：手工现做，价格实惠，饼皮酥松油润，内馅饱满，甜度适中，是本地人推荐较多的品牌。