家常肘花的做法大全

以下是几种家常肘花的做法：
传统家常肘花

• 材料：猪肘子1个、葱、姜、蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、冰糖适量。
• 做法
  1. 猪肘子洗净，用镊子拔去表面的杂毛，在肘子的一面划几刀，方便入味。
  2. 锅中加入适量清水，放入肘子，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
  3. 将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入调料包中，或者直接放入锅中。锅中重新加入清水，放入肘子、调料包、葱、姜、蒜、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
  4. 大约炖煮1.5-2小时，至肘子用筷子能轻松扎透，加入适量盐调味，继续煮几分钟让肘子更入味。
  5. 煮好的肘子捞出，放在一个平底盘中，用重物压在上面，让肘子形状更紧实，待其自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，取出切片即可食用。
  
  

• 材料：熟肘花200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜3瓣、生抽2大勺、醋3大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、盐适量、白糖1小勺、鸡精适量。
• 做法
  1. 将熟肘花切成薄片，黄瓜、胡萝卜洗净，黄瓜拍碎后切成小段，胡萝卜切成片。
  2. 蒜切末，香菜切段，将切好的肘花、黄瓜、胡萝卜放入碗中。
  3. 加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，最后撒上香菜段即可。
  
  

• 材料：熟肘花150克、青椒2个、红椒1个、葱、姜、蒜适量、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
• 做法
  1. 熟肘花切片，青椒、红椒洗净去籽，切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
  3. 加入肘花片翻炒几下，再加入青椒、红椒块继续翻炒。
  4. 倒入料酒、生抽，翻炒均匀，使肘花和青椒、红椒充分吸收调料的香味。
  5. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。