鱼豆腐还有什么豆腐

除了鱼豆腐，还有一些名称中带“豆腐”但并非传统意义上豆腐的食物，以及不同种类的传统豆腐，具体如下：
非传统豆腐类

• 日本豆腐：又称玉子豆腐、鸡蛋豆腐，以鸡蛋为主要原料，加入水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感爽滑鲜嫩。美食日本豆腐
• 杏仁豆腐：是江浙地区的甜点，将甜杏仁磨成浆，加琼脂、牛奶等材料，煮沸过滤后冷冻切块制成，可添加果汁、水果罐头等丰富口感。
• 魔芋豆腐：由魔芋块茎磨成泥，加碱水烹制而成，口感爽滑Q弹，富含可溶性膳食纤维，可单独烹食或搭配其他菜肴。
• 千页豆腐：主要以大豆分离蛋白、水、淀粉、食用油等为原料制成，虽属于豆制品，但和真正的豆腐差别较大，其钙、大豆磷脂等含量较低。
• 血豆腐：以动物血如猪血、鸭血制成，质地类似豆腐，常用于火锅或炖菜中。
• 奶豆腐：蒙古族牧民常见的奶食品，用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成。

• 南豆腐：又称嫩豆腐、软豆腐，以石膏粉为凝固剂，水分含量高，口感细腻柔软，适合做汤、打火锅、蒸等。
• 北豆腐：也叫老豆腐、卤水豆腐，用盐卤做凝固剂，含水量低，口感筋道，适合炖、炒、煎、酿等。
• 内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂制作而成，相比于南豆腐和北豆腐，更有韧性，适合凉拌或做汤羹。