面条的多种做法大全

以下是一些常见的面条做法：
汤面类

• 兰州牛肉面：准备牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨、辣椒面等食材。牛肉浸泡去血水后切大块，与牛骨、调料一起炖煮，大火烧开后转小火慢炖3小时以上，捞出牛肉切片。汤熬好后煮面，面煮好后加入牛肉汤，撒上香菜、蒜苗，浇上油泼辣子。美食兰州牛肉面
• 酸辣热汤面：龙须面200g、葱花、紫菜、虾皮适量，酱油2匙、陈醋2大匙、鸡精、辣椒油2匙、盐、胡椒粉少许、香油适量。锅中烧热水，放入龙须面煮开，中途加一次冷水，再煮开后关火。将葱花、虾皮等调料放入大碗中，把煮好的面连汤倒入拌匀即可。美食酸辣热汤面
• 菌汤面：鲜香菇10朵、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个。香菇切丁后放油锅中翻炒，加盐炒软，加热水，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟，再下入面条，面条五六成熟时下入青菜叶子，七八成熟时放入西红柿片稍煮即可。美食菌汤面

• 葱油拌面：用洋葱或小葱熬制葱油，一勺葱油、一勺酱油、少量糖，和煮好的挂面拌一拌即可。美食葱油拌面
• 老北京炸酱面：准备肥瘦肉丁、干黄酱、甜面酱等食材。先将肉丁炒至变色，加入葱姜末、料酒，再放入干黄酱和甜面酱炒出香味，加适量水和白糖，小火熬至酱汁浓稠。把黄瓜丝、胡萝卜丝等面码与煮好的面条拌匀，浇上炸酱即可。美食老北京炸酱面
• 麻酱面：面条煮熟过凉水沥干，黄瓜切丝备用。取适量芝麻酱，加入生抽、老抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油、花椒油等调料搅拌均匀，根据浓稠度加入适量温水调稀。将调好的麻酱浇在面条上，放上黄瓜丝即可。美食麻酱面

• 上海炒面：通常用粗面，也可用挂面代替。先将挂面煮至7分熟，捞出沥干水分，拌入少量油防止粘连。锅中放油，放入洋葱、胡萝卜等配菜炒香，加入面条翻炒均匀，再加入酱油、盐、糖等调料调味，继续翻炒至面条上色、入味即可。美食上海炒面
• 三丝素炒面：素面、包菜、甘蓝、胡萝卜、酱油、香油、盐。将包菜、甘蓝、胡萝卜切丝，素面煮熟过凉水沥干。锅中放油，将三丝炒香，加入面条翻炒，放酱油、香油、盐调味炒匀。美食三丝素炒面

• 排骨焖面：排骨和豆角炒好之后留些底汤，铺上面条，盖上锅盖焖2分钟，开盖搅一搅防粘连，再焖3分钟，开盖与菜混匀，再焖3分钟，出锅前加入香油和白胡椒粉，再次拌匀即可。美食排骨焖面
• 茄子豆角焖面：茄子、豆角切段，肉沫炒熟备用。锅中放油，将茄子、豆角炒软，加入适量水和调料，放入生面条，盖上锅盖小火焖煮，期间适时翻动面条，直到面条熟透、汤汁收干，与肉沫拌匀即可。美食茄子豆角焖面