杜鹃花的花可以吃吗

部分杜鹃花的花可以吃，而有些则有毒，不能食用。
像大白杜鹃、粗柄杜鹃等一些品种的杜鹃花，花瓣可以食用，口感甜酸，在一些地区，人们会将其洗净后，用来凉拌、做汤、炒菜或者制作成杜鹃花酱等。
然而，大多数野生杜鹃花是有毒的，比如黄花杜鹃、羊踯躅等，含有木毒素、马醉木毒素等有毒成分，如果误食，可能会引起中毒反应，出现呕吐、腹泻、呼吸困难、头晕、昏迷等症状，严重时甚至会危及生命。
因此，在不确定杜鹃花品种的情况下，不要随意采摘和食用，以免发生中毒危险。